江南资讯网 > 生活 > 正文

蛋白霜打发不起来?糖浆的温度很关键,教你这样放入冰

发布时间:2021-05-13 01:06:28   来源: 漯河网    投稿: 瑶琴

  提到蛋白霜,可能有人不知道是什么?但你一定吃过蛋糕,蛋白霜一般被用来当作蛋糕的母亲节祝福语(17)夹心,尤其是小时候我们吃过的娃娃蛋糕夹心,就是这么做的。在传统的点心中,它也经常被用到;在现代创新甜品点心中,也会经常使用它,例如马卡龙内的夹心,喜欢吃的朋友可以试试哦!

  用料:

  白糖70g,黄油150g,鸡蛋1个,清水20g。

  做法:

  将黄油放在温暖的地方软化。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做蛋白霜,我们只需要用到蛋清。

  锅内倒入70g白糖,加入20g清水,开小火加热。

  蛋清倒入大碗中,用电动打蛋器打到蛋白蓬松发白,拎起蛋头有尖角。

  把白糖浆加热至118度的温度,关火。

  一边搅打蛋白,一边倒入熬好的糖浆,需要一点点的倒,直到把所有的糖浆全部倒入。

1.70复古传奇金币

  把软化好的黄油,分两次加入到蛋白中,每加一次都需要打匀,最后一次加入后,需要把蛋白打到松散、变顺滑为止。

  将打好的蛋白霜装裱花袋中,挤在你需要做的甜品上就可以了,可以制作出不同的形状。

  小贴士:

  蛋白加了热糖浆后会熟化,可以直接食用了,所以不用担心。

  蛋白糖霜容易风干变硬,没有使用完的蛋白糖霜,需要用保鲜膜盖着,再盖上一层湿布,放入冰箱冷藏。

  (本文所有图片均来自于本作者)

上一篇:化妆小白最容易犯的误区,不改掉这些毛病越化越丑!
下一篇:减肥必须要知道的8种食物,让你轻松拥有女神的S身材

最新资讯
阅读排行